離心機是集機械、電子、制冷、真空、材料等多項技術于一體的樣品分析分離儀器,通過高速旋轉產生的離心力場對不同沉淀系數物質進行分離、濃縮和提純的醫學儀器，廣泛應用于生物醫學、石油化工、農業、食品衛生等領域，它利用不同物質在離心力場中沉淀速度的差異，實現樣品的分析分離。
離心機按轉速分為低速、高速、超速三種，型式有臺式和立式兩種。低速離心機的最高轉速一般不超過10000轉／分，主要用于血液或細胞制備、蛋白質和酶沉淀物的分離，由于不能產生足夠大的離心力場，低速離心機不能分離超小粒子(如病毒，DNA分子)和大分子，或進行密度梯度離心；高速離心機的轉速為10000-30000轉／分，能分離病毒、細菌、細胞核、細胞膜、線粒體等，以及 DNA制備{超速離心機的轉速在30000轉／分以上，配合光學儀器，可作分子量測定、蛋白質結構及其聚集狀態分析、化合物純度檢定等。
